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マンゴー
マンゴーには私の知る限り３つの種類があります。小型、中型、大型のもので、小さいものから市場に出てきます。安くておいしいので医者から糖尿限界と言われているのを忘れ、つい食べてしまう。時期になるとホテルでも毎朝果物はマンゴー、パイナップルと決まっているのです。どちらも果糖たっぷりの果物。大型のものはマクワウリよりも大きく、一度には食べきれません。
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マンゴー農園 |
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農園のたわわに生ったマンゴー 2013
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「ガーナチョコレート」を産むガーナのカカオの木
有名なガーナチョコレートの産地、ガーナのカカオの木とその果実です。カカオ豆は熟れるとこの果実の中に白い果肉で覆われた種がたくさん入っています。この果肉は甘くておいしい。
現地の子供はこの果肉をおやつとして食べます。カカオ豆は豆と言っていますが、豆でなく種です。
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カカオの実 2013 |
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ボタニカル・ガーデンのカカオの実 2012
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あちこちで見かけるカシューナッツの木
下の写真はアクラ市にカシューナッツが街路樹として植樹されている通りがあります。運転手に車を止めてもらい撮影しました。
カシューナッツの木はあちこちで見かけ、その葉の特徴から理解していましたが、実の生っているのを見たのは初めてです。残念ながらこの状態はまだ熟す前、食べることはできませんでした。
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カシューナッツの街路樹
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カシューナッツ 2013
カシューナッツが出たところ
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輪切りにすると“星形”になるスターフルーツ
最近日本でもフルーツサラダ、漬物、炒めものなどいろんな料理に使われる注目のスターフルーツ。熟するに従って果実の色が緑色から黄色に変わります。
熟しすぎる前の少しだけ青みが残っている時期が、果物としての食べ頃。サラダにするには完熟していない青い状態のものを用いることが多い。皮も食べられるので輪切りにして料理に使います。下の写真のサラダの中に“星形”のものが輪切りにしたスター（星形）フルーツです。
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星の形のスターフルーツが入ったフルーツサラダ
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スターフルーツの花
ボタニカル・ガーデンのスターフルーツ
この実を輪切りにすると“星形”になります
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日本でも紫外線避けのシア・バター石鹸、シアバタークリームが人気。シア・バターの木
西アフリカはシアの木が育つ、いわゆるシア・ベルト地帯に入っています。
シアの木は杏（あんず）くらいの実をつけます。果肉も食べられるようですが、種の中の油を搾るのです。サバンナ地帯では重要な植物油であり、昔は料理にも使用しました。現在は精製して化粧品、チョコレートの原料などに販売されています。
サバンナ地帯では小さい子を紫外線から守るためシア・バターを全身に塗るそうです。日本でもシア・バター石鹸、シアバタークリームなどが販売され、その保湿性と耐紫外線効果のために人気があるようです。
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ボタニカルガーデンのシアの木 2012/11
シア・バターの木は北部のサバンナ地帯に生えます。アクラ市では植物園で見ることができます。樹高は高く、この時期果実を見ることはできませんでした
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ガーナの各地で見かける蟻塚（ありづか）
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夜現れて働く白アリ、ターマイト
ガーナには蟻塚がたくさんあります。この蟻塚は高さ３㍍くらいもありました。このようなアリ塚がガーナ大学構内にはあちこちにあります。
蟻はターマイト（白アリ）で、アリ塚の天ぺんに運動靴を載せておくと一晩で蟻は運動靴を砂で覆い尽くしてしまいます。アリは紫外線に弱いため日中は姿を現さないのです。
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中央の蟻塚は高さ3㍍も
2010/3 バーナ大学構内の蟻塚
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