■材料
1. オレンジの皮 500g
2. グラニュー糖（煮込み用） 250g
3. グラニュー糖（まぶし用） 150g
4. 米のとぎ汁・・・皮がかぶる程度
5. （好みでラム酒 50cc）
■料理手順
1. よ＜洗ったオレンジの皮を剥き、内側の白い部分をスプーンで削り取ります。
2. 皮がかぶる程の米のとぎ汁で約10分位茹でます。その後、水にさらしてアクを抜きます。
3．1時間おきに水を取り換えます。
柚子は2回位、苦みの強いものは3〜4回。苦みを取りすぎないように途中で味見します。
4. アクや苦みが程よ＜抜けたら、適当な大きさに切り、軽＜絞って砂糖とラム洒（または水）で弱火で煮込みます。
5. .トロッと煮て鍋底に汁が少し残っている位になったら、ザルにあげて後は天日干し。
厚めに切ったものは２〜３日、細＜切ったものは、好天だったら1日。
6. グラニュー糖をまぶし、保存容器に入れます。
※ 煮込む時は、水：砂糖＝1：２
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