■材料

　　　　　　橙　　　　　　5個

　　　　甘夏　　　　　　　　2個

　　　　　グラニュー糖　　　40％（実と皮の重さ）

■料理手順

1.　橙は縦四つ切りにし皮と実を分ける。

2.　皮は8等分の幅で２ミリのせん切りにする

3.　２回ゆでこぼして、水に晒す。茹で過ぎと苦みの抜き過ぎに注意！

4.　実と実の間の固い袋と、種を取り除く。実の背側の柔らかい袋は使います。

5.　甘夏は実だけを取り出し、橙の実と一緒に煮る（20分位）とトロリとなる。　

6.　水切りした皮とグラニュー糖を加える。

7.　中火～弱火でアクを除きながら40分～50分煮る（色と風味に注意しながら）

8.　少々柔らかめでも冷めると、ちょうど良い。

　橙は「代々、繁栄する」の意だそうですが、わが家はその意に反していますが・・・。橙の木だけは４０年もので、果汁は鍋物のお酢に、皮も実もジャムに、果皮はお風呂に使って重宝しています。（尾嶋万里子）

　収穫したわが家の橙の実

　マーマレードが出来上がり、冷めたら小ビンに詰め、ご近所や親しい人へ差し上げると、喜ばれますよ。

おすそ分けの橙

　尾嶋さんの橙を岩田会長からお裾分けしていただきました。写真左の美味しそうな橙です。

　私もイチゴジャムをよく作りますので、尾嶋さんのレシピを見ながら橙のマーマレードに挑戦してみます。
　料理本などのレシピと違って、わが「とうよこ沿線」誌上紹介、しかも尾嶋さんのレシピ、親近感がありますね。また、他のメニューも紹介していただけると嬉しいですね。このたびは、ありがとうございました。
　　　　　　　石川佐智子(港北区箕輪町）

	「とうよこ沿線」ＴＯＰに戻る		次ページへ
	「目次」に戻る